Rezeptesammlung meiner Besucher

Semmelknödel

Zutaten:

1 P. Semmelwürfel (25 dag)
2 Eier
ca. 1/4 l Milch
grüne Petersilie
Salz
ev.10 dag.Hamburger Speck
5 dag Mehl
10 dag Mehl zum Wenden

Zubereitung:

Die Eier mit Milch versprudeln, über die gesalzenen Semmelwürfel geben und mindestens eine 1/2 Stunde ziehen lassen. Petersilie waschen, fein schneiden und zur Knödelmasse geben. Je nach Wunsch fein geschnittenen Speck dazu geben. Wenn die Masse gut durchfeuchtet ist, das Mehl darüber streuen, die Masse kurz durchkneten und mit den Händen Knödel formen, in Mehl wenden und bei Bedarf in kochendes Wasser einlegen. Die Knödel ca. 10-15 Minuten schwach wallend kochen lassen, mit einen Siebschöpfer heraus nehmen und sofort mit der Soße servieren.

Schwammerlsauce

Zutaten:

1/2 kg Champignons
1 Zwiebel
3 dag Butter oder Margarine
1/8 l Sauerrahm
1/8 l Obers
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Thymian
1EL Essig

Zubereitung:

Frische Champignons sehr gut putzen, wenn notwendig unter fließenden Wasser waschen und fein blättrig schneiden und mit Essig beträufeln. Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter anlaufen lassen. Champignons dazu geben, würzen und weich dünsten. Sauerrahm, Obers und Mehl verrühren und damit die Pilze binden. Die Soße gut abschmecken.

Vanilleeis mit flambierten Ananasscheiben

Zutaten:

4 Ananasscheiben
50 g Butter
30 g Staubzucker
1 Glas Cointreau
30 g Mandelstifte
4 Cocktailkirschen
4 Portionen Vanilleeis

Zubereitung:

In Butter den Staubzucker karamelisieren lassen, darin die Ananasscheiben beidseitig leicht anbraten, mit Cointreau übergießen und anzünden.

Ananasscheiben auf Vanilleeis anrichten, mit Mandelstiften und Kirschen garnieren, mit Saft übergießen und servieren.

Walnuss Schoko Taler

Zutaten:

Für den Teig:
180 g Mehl
70 g Stärkemehl
70 g Zucker
1 Pkt Vanillezucker
1 Ei
150 g Butter
Für den Belag:
200 g Marzipanrohmasse
100 g Staubzucker
Zum Bestreichen:
Marillen- oder Orangenmarmelade
Zum Verzieren:
etwa 50 Walnusshälften

Zubereitung:

Mehl, Stärkemehl, Zucker und Vanillezucker vermischen. Das Ei dazugeben und die Butter in Stücke daraufsetzen. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestauben, den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen und runde Kekse von etwa 3 bis 4 cm Durchmesser ausstechen und ca 8 min bei 180°C goldgelb backen.

Für den Belag Marzipan mit Staubzucker verkneten und etwa 3 bis 4 mm dick ausrollen und in der gleichen Größe wie die Kekse ausstechen.

Die Kekse nach dem Auskühlen mit Marmelade bestreichen und die Marzipanscheiben draufsetzen. Die Schokoglasur schmelzen und die Kekse darin eintauchen. Die Walnusshälften in die Mitte setzen und die Glasur fest werden lassen.

Tipp: Die Marzipanscheiben etwas kleiner ausstechen, da die Kekse beim Backen schrumpfen.

Rahmschnitzel

Zutaten:

Für 3 Portionen:

3 Schweinsschnitzel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mehl,Fett zum Braten, 1/4 l Schlagobers.

Zubereitung:

Die Schnitzel klopfen, am Rand einschneiden, salzen und pfeffern. Auf einer Seite mit Mehl bestauben. Fett heiß werden lassen und mit der bemehlten Seite zuerst einlegen, wenden. Mit dem Schlagobers aufgießen und etwa 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.

Als Beilage: Reis

Gefüllte Tomaten

Zutaten:

Tomaten
Wurst nach Belieben
Käse
Sauermilch mit etwas Milch mischen
oder Joghurt oder Sahne
Semmelbrösel
Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

Die Tomaten aushöhlen und auf ein Teller stellen.
Wurst und Käse klein, würfelig schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Nach Geschmack würzen, mit der Masse die Tomaten füllen, den Deckel daraufsetzen und in der Mikrowelle bei ca. 600W 1 - 2 Min garen.

Es ist auch möglich die gefüllten Tomaten im Backrohr zu backen. Nur solange, bis der Käse geschmolzen ist.

Mandelinchen

Zutaten:

75 g geriebene Mandeln
200 g Marzipanrohmasse
1 Tl Zitronensaft
80 g Staubzucker
2-3 El Amaretto
30 ganze Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:

Geriebene Mandeln mit Marzipanrohmasse, Zitronensaft, Staubzucker und Amaretto vermengen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese leicht flach drücken und je eine ganze Mandel in die Mitte eindrücken. Kekse bei 180°C ca. 10 bis 15 min. goldgelb backen.

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