Rezepte - Kleine Gebäcke für jeden Anlass

Schokowürfel

Zutaten:

• 2 Eier
• 1/4 kg Staubzucker
• 3 Rippen Schokolade (ca 8 dag)
• 1/4 kg Kokosfett
• 2 El Kakao
• 1/8 kg Rosinen
• 1 Pkt Butterkekse
• 3 El Rum
• ev. 2 Backoblaten

Zubereitung:

Schokolade und Kokosfett gemeinsam zerlassen.

Eier und Zucker abtreiben und das Schoko-Fettgemisch einrühren.

Kakao, Rosinen, Rum und die klein zerstückelten Kekse darunter mischen, und auf 2 Oblaten aufstreichen.

Kalt stellen und anschließend in Würfel schneiden.

Tipp:

Anstatt auf Oblatten kann man die Masse auch auf Alufolie streichen, nach dem Erhärten stürzen, Alufolie abziehen und in Würfel schneiden.

Wer gerne alles geordnet hat, kann die Kekse ganz lassen und abwechselnd mit der Schokomasse in eine niedere Form (z.B. Silikonform) schlichten. Gut kühlen,
anschließend stürzen und in Würfel schneiden.

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Rumkugeln

Zutaten:

• 20 dag geriebene Nüsse
• 20 dag geriebene Schokolade
• 10 dag Staubzucker
• 1 Pkt Vanillezucker
• 2 El Rum
• 2 El kaltes Wasser
• 2 Eiklar

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen. Mit nassen Händen kleine Kugerl formen, in Schokostreusel, buntem Streusel, geriebenen Nüssen oder ähnlichem wälzen und in kleine Papierschüsserl geben.

Glühweinschnitten

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben, danach Schokolade und Glühwein. Den Teig auf ein Blech geben und mit einem Teigschaber glatt streichen. Bei 160°C cirka 20 Minuten backen.

Für die Glasur Staubzucker und Glühwein glattrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Die Glasur etwas trocknen lassen und dann in Stücke schneiden.

Heidenmehlkuchen

Zubereitung:

Eier und Zucker sehr schaumig schlagen, Heidenmehl und geriebene Schokolade leicht unterziehen, auf ein Blech oder in eine beliebige Kuchenform geben und bei ca. 160°C zu schöner Farbe backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und mit der Creme füllen.
Variante: Die Creme auf den Kuchen daraufstreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Info: Der Buchweizen ist glutenfrei. Deshalb kann dieses Mehl für Diäten bei Zöliakie verwendet werden. Weitere Informationen zum Heidenmehl bzw. zum Buchweizen kannst du gerne bei Wikipedia abrufen.

Lavanttaler Mostkuchen

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten. Den Teig auf Blechgröße ausrollen und auf ein befettetes Blech, bzw. auf Backpapier geben. Die geriebenen Äpfel darauf verteilen.

Nun mit Most, Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen und noch warm über den Äpfeln verteilen. Bei ca. 170°C hell backen.

Nach dem Auskühlen einen Becher Schlagobers schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss Zimt mit Staubzucker mischen und darüberstreuen.

Tipp:

Anstelle diesen Mürbteiges kann man auch einen anderen Lieblingsmürbteig verwenden. Für ein Blech rechne ich ca. 40 - 50 dag Mehl. Dieser Kuchen eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.

Schüttelkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel verschliessen, entlüften und gut durchschütteln.

4 Eier, eine Tasse guten, lauwarmen Bohnenkaffee und 18 dag zerlassene Butter hinzufügen. Deckel verschließen, entlüften und ca. 1 Minute fest schütteln.
Backen: 180 - 200 Grad, 45 - 50 Minuten

Tipp:

Die Masse eignet sich sehr gut als Tortenboden oder Kranzkuchen.

Schüttelkuchen mit Bechermaßen

Zutaten:

• 1 gr. Becher (1/2 l) glattes Mehl
• 1/2 gr. Becher Zucker
• 1 Pkt Vanillezucker
• 1 Pkt Backpulver
• 1 kl. Becher (1/4 l) Öl
• 1 kl. Becher lauwarmes Wasser
• 3 Stk. große Eier

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel verschliessen, entlüften und gut durchschütteln.

Eier, Wasser und Öl hinzufügen, Deckel verschließen, entlüften und ca. 1 Minute fest schütteln.
Backen: 180 - 200 Grad, 45 - 50 Minuten

Zitronenkuchen mit Sirup

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten vermengen. Eier, Sauerrahm, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft gut verquirlen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig in eine befettete Springform geben und bei ca. 180°C 45-60 Minuten goldbraun backen.

In den noch heißén Kuchen von oben mit einem dünnen Spieß einstechen. Dann den Sirup auf dem Gebäck verstreichen und in der Form auskühlen lassen.

Hinweis:

Die Oberfläche sollte eingestochen werden, damit der Kuchen den Sirup besser aufnehmen kann.

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